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DrinkÖsterreichisch

G'spritzter: Weißer Spritzer und seine Varianten

Weißwein und Soda, das ist alles. Trotzdem gibt es eine kleine Wissenschaft um das richtige Verhältnis, das passende Glas und die Varianten bis zum Uhudler-Spritzer.

  • Vorbereitung2 Min.
  • Menge1 Glas (0,25 l)
  • SchwierigkeitEinfach

Zum Rezept

G'spritzter: Weißer Spritzer und seine Varianten
Symbolbild

Ob Heuriger, Feuerwehrfest oder Tanzabend: In Österreich wird G'spritzter getrunken. Trockener Weißwein, aufgespritzt mit kaltem Sodawasser, erfrischend und leichter als Wein pur. Im Burgenland, einer der großen Weinregionen des Landes, hat der Spritzer eine besonders lange Tradition.

So einfach er ist, beim Bestellen gibt es feine Unterschiede. Ein „Spritzer“ ist halb Wein, halb Soda. Ein „Sommerspritzer“ hat mehr Soda, ein „Kaiserspritzer“ einen Schuss Holunderblütensirup. Und wer „süß gespritzt“ bestellt, bekommt Limonade statt Soda.

Zutaten

1 Glas (0,25 l)

Klassischer Spritzer (1:1)

Varianten

Glas
Spritzerglas mit Henkel (0,25 l) oder Weinglas
Temperatur
Wein und Soda gut gekühlt, Eis optional

Zubereitung

  1. Alles kühlen

    Wein, Soda und am besten auch das Glas gut vorkühlen. Ein Spritzer lebt von der Kälte und der Kohlensäure.

  2. Wein eingießen

    Zuerst den Wein ins Glas geben. In Österreich wird in Achtel-Litern gerechnet: ein Achtel Wein ist die Basis für einen Viertel-Spritzer.

  3. Aufspritzen

    Soda langsam zugießen, am besten aus einer frisch geöffneten Flasche oder direkt aus dem Siphon. Nicht umrühren, die Kohlensäure mischt von selbst.

  4. Servieren

    Sofort servieren. Eiswürfel sind bei Hitze erlaubt, Puristen verzichten darauf, weil sie den Wein verwässern.

Tipps

  • Für den Spritzer eignen sich frische, säurebetonte Weißweine ohne Holz. Teure Lagenweine sind dafür zu schade.
  • Leitungswasser ist kein Ersatz: Erst die Kohlensäure macht aus Wein einen Spritzer. Mineralwasser mit wenig Eigengeschmack geht notfalls.
  • Ein roter Spritzer funktioniert genauso, mit einem leichten, kühl servierten Zweigelt oder Blaufränkisch.

Häufige Fragen

Was ist das richtige Verhältnis für einen Spritzer?

Klassisch 1:1, also ein Achtel Wein und ein Achtel Soda. Der Sommerspritzer hat doppelt so viel Soda wie Wein. Im Westen Österreichs wird der Spritzer manchmal auch mit mehr Wein gemischt.

Was ist Uhudler?

Ein Wein aus dem Südburgenland, der aus sogenannten Direktträgerreben gekeltert wird. Er hat ein ungewöhnliches Aroma, das an Walderdbeeren erinnert, und wird gern als Spritzer getrunken.

Was bedeutet „sauer gespritzt“?

Mit Soda- oder Mineralwasser aufgespritzt. „Süß gespritzt“ heißt mit Limonade. Das gilt in Österreich und in der Schweiz übrigens genauso für Apfelsaft.

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