Cocktailshaker aus Edelstahl: Die besten Modelle für die Heimbar

Boston oder Cobbler: welcher Cocktailshaker aus Edelstahl passt?

Die Frage nach der Bauart ist wichtiger als die nach der Marke. Ein Cobbler Shaker besteht aus drei Teilen und hat das Sieb eingebaut. Sie füllen ein, setzen Deckel und Kappe auf, schütteln und gießen durch das Sieb ab. Das ist einfach und braucht kein weiteres Werkzeug. Der Nachteil: Die Löcher im Siebdeckel sind klein, der Abguss dauert, und Kräuter oder Fruchtstücke setzen das Sieb gerne zu.

Der Boston Shaker besteht aus zwei Teilen, entweder zwei Metallbechern oder einem Metallbecher und einem Glas. Er ist schneller, fasst mehr und lässt sich leichter reinigen, weil es keine kleinen Löcher gibt. Dafür brauchen Sie ein separates Barsieb und etwas Übung beim Öffnen. In der Gastronomie hat sich die Variante mit zwei Metallbechern weitgehend durchgesetzt, weil kein Glas zerbrechen kann.

Für die Heimbar gilt eine einfache Faustregel: Wer drei, vier Drinks im Monat mixt, ist mit einem Cobbler gut bedient. Wer öfter mixt oder Gäste bewirtet, sollte gleich zum Boston greifen. Umsteigen ist kein Problem, der Cobbler wandert dann einfach in den Schrank für Picknick und Urlaub.

Worauf es beim Material ankommt

Edelstahl ist nicht gleich Edelstahl. Für Küchengeräte hat sich die Sorte 18/8 beziehungsweise 304 bewährt, ein Chrom-Nickel-Stahl, der nicht rostet und keine Säure aus Zitrusfrüchten annimmt. Viele Hersteller schreiben die Sorte in die Produktbeschreibung, bei Billigware fehlt diese Angabe oft. Polierte Oberflächen sehen glänzend aus, zeigen aber jeden Fingerabdruck. Gebürstete oder matte Oberflächen sind im Alltag unauffälliger.

Ein Blick auf die Wandstärke lohnt sich ebenfalls. Sehr dünnes Blech verbeult schnell, wenn der Shaker einmal auf den Fliesenboden fällt, und Beulen machen einen Boston Shaker undicht. Gewichtete Böden sind kein Marketing: Sie sorgen dafür, dass der Becher stabil steht, wenn Sie Eis einfüllen, und liegen beim Schütteln ruhiger in der Hand.

Die richtige Größe

Die meisten Shaker fassen zwischen 500 und 850 Millilitern. Das klingt nach viel, aber ein Shaker wird zu zwei Dritteln mit Eis gefüllt, sonst kühlt der Drink nicht richtig. Bei 700 Millilitern bleibt damit Platz für etwa einen großen oder zwei kleine Drinks. Für Sours und Shortdrinks reicht das. Wer Drinks mit viel Saft mixt, etwa einen Tequila Sunrise, profitiert von einem größeren Becher.

• Bis 600 ml: ein Shortdrink, eher für Einsteiger
• 650 bis 750 ml: ein bis zwei Drinks, der Normalfall
• Ab 800 ml: zwei Drinks oder Drinks mit viel Saft und Eis

Richtig shaken: drei Fehler, die man oft sieht

Erstens: zu wenig Eis. Ein halb gefüllter Shaker verwässert den Drink stärker als ein voller, weil die wenigen Würfel schneller schmelzen. Füllen Sie den Becher großzügig. Zweitens: zu kurz geschüttelt. Zehn bis fünfzehn Sekunden kräftig, bis der Becher außen beschlägt und kalt an den Fingern wird. Drittens: Kohlensäure in den Shaker. Sekt, Soda oder Tonic kommen erst ins Glas, sonst drückt der Druck den Deckel ab und die Küche ist klebrig.

Beim Tequila Sunrise wird übrigens gar nicht geschüttelt. Tequila und Orangensaft kommen auf Eis ins Glas, der Grenadine sinkt danach langsam nach unten. Genau das macht den Sonnenaufgang im Glas aus. Den Shaker brauchen Sie aber für fast jeden Sour, für Margaritas und für alles mit Eiweiß.

Pflege und Lebensdauer

Spülen Sie den Shaker direkt nach dem Gebrauch mit warmem Wasser aus. Zucker und Fruchtsäure trocknen sonst an, besonders im Siebdeckel eines Cobblers. Die meisten Edelstahl-Shaker vertragen die Spülmaschine, aber lassen Sie die Teile nicht stundenlang feucht liegen, und trocknen Sie sie danach ab. Gummiringe, die manche Modelle im Deckel haben, sollten Sie gelegentlich herausnehmen und separat reinigen.